35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的(de)余杭街道、瓶窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的(de)面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。